Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

500 gr spinazie
1 grote rode of gele paprika
3 uien
1 Italiaans worstje van 250 gr
1/2 theelepel venkelzaadjes
80 ml rode wijnazijn
peper, zout

Bereiden

Scheur de spinazieblaadjes in hapklare stukjes.
Snijd de paprika in dunne reepjes.
Snijd de uien in dunne schijfjes en vervolgens in vieren.
Doe de groenten in een grote slakom en houd ze apart.
Bak het worstje in een grote koekepan op middelhoog vuur en breek het met
een lepel in stukjes, zodat een kruimelige vleesmassa ontstaat.
Voeg het venkelzaad en de azijn toe en schep alles goed door elkaar.
Vermeng het vleesmengsel met de groenten en breng op smaak met peper en
zout.
Serveer de salade met toast en omelet.
Bron/inzender: Astrid