Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

4 stuisvogeltournedos á 180 gr
4 dunne plakjes gerookt spek
25 gr gehakte sjalotjes
boter
1 dl rode wijn
3 dl bruine fond
1 eetlepels acaciahoning

Voor het garnituur:
broccoli of witloof

Bereiden

Bind het spek met een touw om de tournedos.
Bak ze in een klontje boter aan beide kanten bruin en laat ze dan op zacht
vuur 10-15 minuten verder gaar bakken.
Stoof de sjalotjes in een beetje boter.
Voeg de rode wijn toe en laat die bijna geheel inkoken.
Doe er de bruine fond bij en laat opnieuw inkoken.
Verwijder de aanbaksels uit de pan waarin u de tournedos heeft gebakken en
deglaceer ze met de saus.
Werk verder af met de honing.
Bron/inzender: Astrid