Toprecept.nlWas de zuurkool even onder de stromende kraan, knijp goed uit en laat
minstens 2 1/2 uur zachtjes stoven met het ganzenvet, de jeneverbessen en
de laurier.
Bak de bacon in een scheutje olie krokant en dep met keukenpapier
droog.
Bestrooi de fazantenfilets met peper en zout en bak ze in ± 4
minuten mooi
bruin.
laat het vlees even rusten.
Schil de appel en steek er met een kleine meloenboor kleine balletjes
uit.
Bewaar de appelbolletjes in water met citroensap.
Kook de fond samen met de kruidnagel en een flinke lepel boter tot een
krachtige jus in en breng op smaak met peper en zout.
Warm de fazantenfilets in de op 200°C voorverwarmde oven op.
Verdeel de zuurkool en de fazant over warme borden en leg de bacon en de
ganzenlever hierop.
Schenk de jus rond het gerecht en strooi de appelbolletjes in de saus.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |