Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

300 g blauwe bessen
75 g veldsla, rucola of fijne bladsla
1 avocado
2 el citroensap
1 citroen
12 plakken rauwe ham
voor de notenpesto:
100 g walnoten
1 teentje knoflook
2 el gehakte peterselie
2 el gehakte basilicum
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 dl olijfolie

Bereiden

1. Hak de walnoten en de knflook fijn.
   
2. Voeg de knoflook, peterselie, basilicum en Parmezaanse kaas toe.
   
3. Meng de olijfolie er druppelsgewijs door.
   
4. Verdeel de sla over 4 borden.
   
5. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd de vrucht in dunne plakjes.
   
6. Sprenkel er citroensap over.
   
7. Verdeel de avocado, de ham en de blauwe bessen over de borden.
   
8. Verdeel de notenpesto over de borden en garneer met citroenpartjes.
   

Variatietips:

1. Vervang rauwe ham door beenham of gerookte kipfilet.
   
2. In plaats van walnoten zijn pecannoten of cashewnoten ook heel lekker.
   

Meer info:
blauwebessen.nl
hayberries.nl
blueberryworld.nl Bron/inzender: