• Home
• Rijstgerechten
• Caraibische rijstschotel

Caraibische rijstschotel

Aantal personen: 4

Ingrediënten

250 g basmatie rijst
1 tl piment
1 kippenbouillon tablet
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
6 bosuitjes
3 gemberbolletjes
1 mango
1 banaan
2 limoenen
20 g verse koriander
1 teentje knoflook
1 tl sambal oelek
1 el witte wijn azijn
1 el gember siroop
3 el olijfolie
150 g gezouten cashew noten
p&z

Bereiden

Breng een halve liter water met de piment en de bouillontablet aan de kook.

Voeg de rijst toe. Kook de rijst in circa 8 minuten zachtjes gaar.

Maak intussen de paprika en bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes.

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.

Snipper de bolletjes gember fijn.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit.Houd 4 plakken achter en snijd de rest in kleine stukjes.

Snijd de banaan in plakjes.

Pers de limoenen uit.

Schep de paprika- en bleekselderijstukjes en de helft van het limoensap door de gare rijst.

Laat de rijst in gesloten pan nog ca. 15 minuten staan.

Doe de koriander met de helft van de bosui, de gember en de rest van het limoensap in de keukenmachine. Pers de knoflook erboven uit.

Voeg de sambal, azijn, gembersiroop, olie en 2 eetlepels water toe en meng het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Schep de bosui, mango, banaan en cashewnoten door de rijst en warm het geheel al omscheppend nog even goed door.

Schep de Caraibische rijst in een schaal en garneer met de schijven mango.

Geef het sausje er apart bij.

Reacties

Nog geen reacties, wees de eerste!

Laat je reactie achter

Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Risotto met groene pesto en garnalen
Romige risotto
Sinaasappelsalade met rijst
Risotto met spinazie en geitenkaas
Groentecurry met vis en fruit