Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 ui
2 stengels bleekselderij
2 sinaasappels
250 gr champignons
1 eetlepel bloem
zout
4 enkele kipfilets
3 eetlepels olijfolie
3 dl kippenbouillon (van tabletten)
1 dl medium dry sherry
2 eetlepels tomatenpuree
2 laurierblaadjes
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiden

Pel en snipper de ui.
Was de bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes.
Boen 1 sinaasappel schoon, rasp de oranje schil dun af en pers de vrucht
uit.
Schil de andere sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in plakken.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Wentel de kipfilets door een mengsel van de bloem en zout en bak ze in de
hete olie rondom bruin.
Neem ze uit de pan en fruit de ui met de bleekselderij op halfhoog vuur 5
minuten.
Voeg de bouillon, de sherry, het sinaasappelsap, de rasp, de tomatenpuree
en de kipfilets toe en breng alles aan de kook.
Stoof ze in 30 minuten gaar.
Voeg de laatste 15 minuten de sinaasappelplakken en de champignons
toe.
Breng alles op smaak met peper en zout.
Garneer met de peterselie.
Lekker met (gele) rijst en broccoli.
Bron/inzender: Astrid