Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

6 dl volle melk
mespunt saffraanpoeder
8 eierdooiers
125 g fijne kristalsuiker
1 3/4 dl room

Bereiden

1. Breng de melk met de saffraan langzaam tegen de kook aan.
   
2. Klop de dooiers en suiker schuimig en roer er beetje bij beetje de saffraan melk door tot een fluweelachtig mengsel ontstaat.
   
3. Klop de compositie au bain-marie op tot het begint te binden.
   
4. Klop de room op tot yoghurtdikte en meng dit met de compositie.
   
5. Draai de compositie op in de ijsmachine.