Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1/2 fles goede, halfzoete Elzasser
15 kruidnagels
stuk pijpkaneel
schil van onbespoten citroen (geen wit)
schil van onbespoten sinaasappel (geen wit)
5 eierdooiers
versgeraspte muskaatnoot
zout
150 g witte bastersuiker

Bereiden

1. Verwam 1 1/2 dl wijn op zacht vuur.
   
2. Voeg kruidnagels, kaneel en schillen toe.
   
3. 1 uur laten trekken op theelichtje
   
4. Zeef de wijn en laat ze afkoelen.
   
5. De eierdooiers au bain-marie schuimig kloppen in bekken tot het gaat binden.
   
6. Voeg als kloppende de gereduceerde wijn toe.
   
7. Serveren in warme kommetjes met een kaneelstokje.