Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

500 g abrikozen
1 el citroensap
4 el abrikozenjam
250 g boter
250 g witte basterd suiker
2 eieren
325 g bloem
2 tl kaneel
zout

Bereiden

1. Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
   
2. Schep de abrikozen, het citroensap en de jam in een kom door elkaar.
   
3. Vet een lage taartvorm met een doorsnede van 26 cm in.
   
4. Klop in een kom 100 g boter met 100 g basterdsuiker en een snufje zout in ca. 5 minuten tot een romig en cremekleurige massa.
   
5. Klop de eieren er een voor een door. Schep er 100 g bloem luchtig door.
   
6. Schep het deeg in de vorm en strijk het over de hele bodem uit.
   
7. Verdeel het abrikozenmengsel erdoor.
   
8. Doe 225 g bloem, 150 g suiker en de kaneel in een kom en snijd 150 g koude boter in kleine stukjes erdoor.
   
9. Wrijf dit deeg met de vingers tot een kruimelig deeg.
   
10. Strooi de kruimels over de abrikozen.
    
11. Bak de vlaai in een voorverwarmde oven van 175 graden Celsius in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.