Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 kg aardappelen
zout, peter
2 uien
azijn
(sla)olie
2 gezouten augurken
1-2 zoute haringen
1 paprika
1 pot mayonaise
1-2 eetlepels scherpe mosterd
2-3 eetlepels slagroom of koffiemelk
1 grote portie knakworstjes

Bereiden

Kook de aardappelen een dag van tevoren, pel ze op de dag van de bereiding
en snijd ze in plakjes.
Bestrooi ze met zout en peper en meng er de in reepjes gesneden uien
door.
Maak een sausje van azijn en olie, verwarm dit en giet het warm over
de
aardappelen.
Laat het 1 uur trekken.
Schil de gezouten augurken en snijd ze in schijfjes.
Snijd de in melk gelegde haringen in reepjes en snijd de paprika in fijne
reepjes.
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Meng de mayonaise met de slagroom en de mosterd en giet dit mengsel over
de salade.
Leg om de aardappelsalade een stevige krans van knakworstjes.
Bron/inzender: Astrid