Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

450 gr versgedopte of diepvrieserwtjes
6 bleekselderijstengels
1 dl mayonaise
2 eetlepels vers citroensap
1 teentje knoflook
2 eetlepels geknipte peterselie
1 eetlepel geknipte bieslook
zout, peper
slabladeren (of een zakje gemengde slasoorten, bijvoorbeeld frisée,
gewone sla en andijvie)

Bereiden

Kook de erwtjes zachtjes 15 minuten, spoel ze koud en laat ze
uitlekken.
Trek de lange nerven van de bleekselderijstengels en snijd de stelen in
boogjes (blancheer ze eventueel 2 minuten).
Roer een sausje van de mayonaise, het citroensap, de knoflook uit de pers,
de peterselie, bieslook, zout en peper.
Schep de saus met de erwtjes en bleekselderij om.
Leg de gewassen sla in een slaschaal en schep de erwtjessalade erop.
Bron/inzender: Astrid