Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

700 g doradefilet met huid
10 g verse basilicumblaadjes
12 eetlepels (citroen)olijfolie
50 g broodkruimels
Voor de saus:
3 dl visbouillon
2 dl room
4 pomodori tomaten
5 g verse basilicumblaadjes
p&z

Bereiden

1. Leg de doradefilets in een afsluitbaar bakje.
2. Bestrooi ze met fijngesneden basilicumblaadjes en besprenkel ze met 8 eetlepels (citroen)olijfolie.
3. Draai er wat versgemalen peper over.
4. Laat de filets ca. 4 uur in de koelkast marineren.
   
5. Doe de visbouillon in een pan en laat het inkoken tot l dl.
6. Voeg de room met de gewassen en in stukjes gesneden pomodori tomaten toe.
7. Laat dit 20 minuten langzaam inkoken onder voortdurend roeren.
8. Wrijf de saus door een zeef, breng op smaak met peper en zout en voeg op het laatste moment de ragfijn gesneden basilicumblaadjes toe.
9. Verhit in een koekenpan 4 eetlepels olijfolie, dep de doradefilets droog, verwijder de basilicumblaadjes en bestrooi ze met weinig zout.
10. Wentel de doradefilets door het broodkruim en bak ze rustig aan beide zijden in de olijfolie.
11. Haal de filets uit de pan en leg ze op keukenpapier.
12. Schep de saus eromheen
    

Recept en foto van Nederlands Visbureau Bron/inzender: