Speculaas

Ingrediënten

Voor 500 gr:
185 gr zelfrijzend bakmeel
85 gr donkere basterdsuiker
10 -15 gr speculaaskruiden
zout
120 gr koude boter of margarine, in stukjes
eventueel blanke amandelen

Bereidingswijze

Zeef het meel boven een kom en voeg suiker, speculaaskruiden, zout en boter toe. Kneed het mengsel tot een soepel deeg. Zet het deeg in plasticfolie 30 min.in de koelkast.
Rol het uit tot een lap van 5 mm dik, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en prik met een vork in.
Bak de speculaas in 20 -25 min krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 170 graden.
Tip: Versier de speculaas na afkoelen eventueel met dunne glazuurlijntjes.
Roer daarvoor door 2 el water net zoveel poedersuiker tot er een glad en stevig glazuur ontstaat. Vouw van bakpapier een klein puntzakje en knip een klein puntje van het zakje, zodat er een dun lijntje glazuur uitkomt.

Bron: moens
Personen: Bereidingstijd: Ingrediënten

Bakken in spiegelbeeld
De benaming 'speculaas' is afkomstig van het Latijnse 'speculum', dat
spiegel betekent. De koekjes worden namelijk gebakken van vormen in
spiegelbeeld!

Bereidingswijze

Zelfgebakken met de speculaasplank
Neem eens een kijkje bij een keukenwinkel, daar vindt u de mooiste
èn handige speculaasplanken. Soms met 4 verschillende vormen erin,
waarmee u
kleine speculaasjes kunt bakken. Of een grote vorm waarmee
één grote pop
kan worden gemaakt. Om het deeg makkelijk uit de vorm te krijgen, wordt
de
vorm eerst met rijstebloem of maïzena bestoven. Druk het deeg in de
vormpjes en klop het er voorzichtig weer uit. Bak de koekjes daarna op
een
met bakpapier beklede bakplaat in de oven. Bestuif de plank voor het
vullen steeds opnieuw!

Speculaas en speculaaskruiden
De naam speculaas is waarschijnlijk afkomstig van het Latijnse woord
'speculator' ('hij die alles ziet'), de bijnaam van Sint-Nicolaas.
Speculaas wordt gemaakt met speculaaskruiden, een mengsel van kaneel,
nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper.

Speculaaskruiden

30 gr kaneelpoeder
10 gr kruidnagelpoeder
10 gr nootmuskaat
5 gr witte peper
5 gr anijszaad
5 gr korianderzaad

Stamp de specerijen goed fijn.
Zeef ze door een fijne zeef en stamp de grovere stukken opnieuw.
Bewaar ze koel en donker in een goed gesloten pot.

Bron: Astrid
Personen:
Bereidingstijd:

Print dit recept