Gestoofde eend

Ingrediënten

1 eend van 1 1/2-2 kg
1/2 theelepel suiker
2 eetlepels sherry
2 eetlepels hoisinsaus
1 theelepel maïzena
1 theelepel zout
2-3 sjalotten
1 teentje knoflook
1-2 schijfjes gemberwortel
3-4 eetlepels olie
4 eetlepels sojasaus
6 dl water

Bereidingswijze

Hak de eend doormidden en snijd beide helften daarna in 5 stukken.
Wrijf ze in met een mengsel van suiker, sherry, hoisinsaus, maïzena
en zout en laat ze 30 minuten staan.
Snijd de sjalotten fijn en hak de knoflook en de gemberwortel fijn.
Verhit de olie, voeg de sjalotten, knoflook en gemberwortel toe en roer
enkele malen.
Doe de stukken eend in de pan en bak ze aan alle kanten lichtbruin.
Giet het teveel aan vet af.
Voeg de sojasaus en het water toe en laat de eend afgedekt 45-60 minuten
gaar stoven.

Variaties:
- Voeg tijdens de laatste 30 minuten 1 of meer van de volgende
ingredinten toe: 1 blikje bamboescheuten in dobbelsteentjes of schijfjes,
1 krop sla in stukken van 2 1/2 cm, 500 gr geblancheerde kastanjes, 6
hardgekookte eieren en/of 8-10 geweekte Chinese champignons.
- Voeg tijdens de laatste 20 minuten 1 kg in stukjes gesneden tomaten
en/of 500 gr snijbonen toe.
- Voeg tijdens de laatste 3 minuten een in dobbelsteentjes gesneden
paprika toe.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept