Mihoen met gekruidetofu

Ingrediënten

2 teentjes knoflook
1 eetlepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap
1/2 eetlepel citroensap
400 gr tofu (tahoe)
200 gr mihoen
1 ui
200 gr gesneden prei
1 kleine winterwortel
250 gr champignons
150 gr taugé
1 dl zonnebloemolie
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel sambal oelek
zout

Bereidingswijze

Pers de knoflook in een kom en roer er de eetlepel sambal oelek, de ketjap
en het citroensap door.
Snijd de tofu in plakken van 1 cm dik en daarna in blokjes van 2 x 2
cm.
Schep ze door de marinade en laat die afgedekt minstens 30 minuten
intrekken.
Breng in een grote pan ruim water aan de kook, roer er 1 theelepel zout
door en neem de pan van het vuur.
Laat de mihoen 2 minuten in het water weken, giet af in een zeef of
vergiet en spoel af onder de koude kraan.
Snipper de ui.
Was de gesneden prei en laat uitlekken.
Snijd de geschrapte wortel in dunne reepjes en de schoongemaakte
champignons in plakjes.
Was de taugé in ruim koud water, schep er de bovendrijvende groene
vliesjes af en laat de taugé uitlekken.
Verhit de olie in een wok en bak de blokjes tofu met niet te veel tegelijk
op hoog vuur rondom goudbruin.
Schep de tofu voorzichtig om, zodat de blokjes heel blijven.
Schep ze in een zeef of vergiet, bekleed met keukenpapier en
laat ze uitlekken.
Schep de olie op 2 eetlepels na uit de wok.
Fruit de ui met het gemberpoeder en de theelepel sambal lichtbruin.
Laat de wortel 2 minuten meebakken en voeg de prei en de champignons
toe.
Roerbak 3 minuten en breng op smaak met wat zout.
Schep de mihoen door de groenten en laat goed doorwarmen. Schep er
tenslotte de taugé en de tofu door en laat nog 1 minuut doorwarmen.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept