Gemengde groentecurryI

Ingrediënten

250 gr ongeschilde krieltjes
200 gr worteltjes
600 gr doperwtjes
30 gr boter
1 bakje kerstomaten
3 bosuitjes
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepeltje sambal
1/2 dl volle yoghurt
1 flinke schep kokos

Bereidingswijze

Borstel de krieltjes schoon en halveer ze.
Snijd de worteltjes in dikke repen.
Kook de groenten 5 minuten voor en laat ze uitlekken.
Kook de doperwtjes 15 minuten en haal ze uit de peul.
Verhit in een wok de boter en bak hierin de krieltjes 10 minuten met het
deksel op de pan.
Neem dan het deksel eraf en bak de krieltjes nog eens 5 minuten.
Voeg de worteltjes en de erwten toe en bak ze al omscheppend 5
minuten.
Halveer de kerstomaten.
snijd de bosuitjes in schuine stukjes en snipper het wit.
Schep de kerstomaatjes en het uiwit bij de groenten en bak alles al om
scheppend.
Voeg het sesamzaad, de sambal en de yoghurt toe en warm alles al
omscheppend door.
Voeg op het laatst de kokos toe en roer die erdoor.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept