Wildstoofpot met spruitjes en wortel

Ingrediënten

1 ui
400 gr hazepeper, reepeper of stukjes konijn
6 witte peperkorrels
6 jeneverbessen
250 gr winterwortel
2 laurierblaadjes
peper, zout
1 theelepel tijm
2 eetlepels bloem
1 1/2 dl rode wijn
30 gr boter
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels koffieroom of slagroom

Bereidingswijze

1.Snijd de ui in ringen en doe de helft in een pan.

2.Voeg de peperkorrels, de jeneverbessen, de laurierblaadjes, de tijm en de wijn toe en laat het 5 minuten koken.

3.Laat het koud worden, roer de tomatenketchup erdoor, schep de stukjes vlees erdoor en laat ze afgedekt in koelkast 8 uur marineren.

4.Was de wortels, schrap ze en snijd ze in plakjes.

5.Voeg de spruitjes toe en laat deze 5 minuten meekoken.

6.Giet ze boven een maatbeker af en vul het kookvocht met water tot 2 dl aan.

7.Neem het vlees uit de marinade en dep het droog.

8.Zeef de marinade.

9.Bestrooi het vlees met zout en peper en wentel het door de bloem.

10.Verhit de boter en bak het vlees in 5 minuten rondom bruin.

11.Voeg de rest van de ui toe en bak nog 3 minuten zachtjes.

12.Voeg de marinade en het kookvocht toe, breng het al roerend aan de kook en stoof het geheel met het deksel op de pan ‘n 1 1/2 uur.

13.Roer af en toe.

14.Schep de wortel en de spruitjes erdoor en kook nog 10 minuten.

15.Roer er daarna de koffieroom door.

16.Serveer met gekookte aardappelen, aardappelpuree of rijst.

Tip:
Voeg vlak voor het serveren witte druiven toe.

Bron: Recepten gids
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept