Parelhoensuprème met sinaasappelsaus

Ingrediënten

10 parelhoemsuprèmes, bestaan uit filet met stukje vleugel.
5 sinaasappels
5 afgestreken theelepels suiker
maggi jus naturel

Bereidingswijze

Met de zistetrekker reepjes van de sinaasappelschil trekken. ( Schillen met dunschiller en de schilletjes in dunne reepjes snijden kan ook).
Deze sinaasappels persen.
Het sap met suiker en de zestes aan de kook brengen en zachtjes laten konfijten tot ze glazig zijn.
Maggi jus naturel toevoegen en op smaak brengen.

De suprèmes prepareren door het vel strak te trekken, het uiteinde in de snijden en over het vleugelbotje te trekken, waarbij het filet voorzichtig onder het vel wordt gedrukt.

De suprèmes per 5 in boter aanbakken. Eerst de onderkant en daarna de bovenkant, anders trekt het vel de verkeerde kant uit. De suprèmes uit de pan nemen en overdoen in een ovenschaal. De suprèmes onafgedekt gedurende 25 minuten nagaren in de oven op 175 Gr C.

Bron: marionsrecepten.nl
Personen: 10
Bereidingstijd: 45 minuten

Print dit recept