Kwartels met druiven

Ingrediënten

8 panklare kwartels
8 wijnbladeren
8 plakken bardeerspek
50 gr boter
peper, zout
500 gr pitloze witte druiven
3 eetlepels armagnac

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 250°C.
Omwikkel elke kwartel met een wijnblad en een plakje spek en bind dit met
keukengaren vast.
Ontvel de druiven.
Bak de kwartelrolletjes in hete boter rondom bruin, bestrooi ze met peper
en zout en laat ze in een gesloten vuurvaste ovenschaal 10 minuten op laag
vuur smoren.
Haal het garen van de rolletjes, leg de kwartels terug in de schaal en
verdeel de druiven erover.
Besprenkel dit met een beetje armagnac en zet de gesloten schaal 5 minuten
in de oven.
Maak de saus eventueel af met een paar scheppen crème fraîche
of een flinke scheut slagroom.
Laat het geheel even inkoken tot de kleur op ivoor lijkt en serveer het
gerecht.

Tip: In plaats van kwartels kunt u ook duiven gebruiken. Deze moet u
echter geen 10 maar 25 minuten op laag vuur smoren.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept