Konijn met rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten

100 g. rozijnen
1 el bloem
1 el suiker
4 konijnenbouten
4 el olijfolie (extra virge)
2 el azijn
1 el tijm
4 st laurier
1 tl rozemarijn
2 dl wildbouillon
75 g pijnboompitten

Bereidingswijze

1. Week de rozijnen ca. 10 minuten in warm water.
   
2. Roer in een diep bord de bloem en suiker door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe.
   
3. Wentel de konijnenbouten erdoor.
   
4. Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten rondom bruin.
   
5. Laat de rozijnen in een zeef uitlekken.
   
6. Voeg de azijn, kruiden, rozijnen en wildfond aan de konijnenbouten toe.
   
7. Stoof de konijnenbouten op zacht vuur in ca. 40 minuten gaar.
   
8. Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan goudbruin.
   
9. Strooi de pitten over de konijnebouten.
   
10. Lekker met tagliatelle en gesmoorde venkel.
    

Bron: Recepten gids
Personen: 4
Bereidingstijd: Ingrediënten

100 gr rozijnen
1 eetlepel bloem
1 eetlepel suiker
4 konijnenbouten
4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels azijn
1 eetlepel tijm
4 laurierbladen
1 takje rozemarijn
2 dl wildbouillon
75 gr pijnboompitten

Bereidingswijze

Week de rozijnen ± 10 minuten in warm water.
Roer in een diep bord de bloem en de suiker door elkaar en voeg naar smaak
zout en peper toe.
Wentel de konijnenbouten hierdoor.
Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten rondom bruin.
Laat de rozijnen in een zeef uitlekken.
Voeg de azijn, de kruiden, de rozijnen en de wildfond aan de
konijnenbouten toe en stoof ze op zacht vuur in ± 40 minuten
gaar.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en strooi ze
over de konijnenbouten.
Lekker met tagliatelle en gesmoorde venkel.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept