Gebraden konijn van oma

Ingrediënten

1 kg konijnenbouten
1-2 sjalotten
6 gedroogde pruimen
wat rozijnen
1 dikke plak ontbijtkoek
witte peper, zout
olie, boter

Bereidingswijze

Wrijf de bouten in met witte peper.
Verhit olie in een braadpan, voeg een klontje boter toe en laat de bouten
hierin bruinen (niet allemaal tegelijk).
Neem de bouten als ze goudbruin zijn uit de pan en fruit de in ringen
gesneden sjalotten in de jus licht.
Bestrooi de bouten met zout en doe ze terug in de pan bij de
sjalotten.
Voeg zoveel water toe dat het vlees grotendeels onder staat, sluit de pan
en laat op laag vuur 1 uur stoven; keer het vlees af en toe.
Voeg dan de pruimen en rozijnen toe en laat nog 1/2 uur verder stoven.
Doe er het laatste kwartier de in blokjes gesneden ontbijtkoek bij.
Neem de bouten uit de pan en laat de rest van het vocht al roerend tot de
gewenste dikte inkoken (de opgeloste ontbijtkoek werkt daarbij als
bindmiddel).
Warm de bouten, als de jus voldoende is gebonden, hierin nog even door.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept