Zomerse bonensalade

Ingrediënten

200 gr dunne sperziebonen
200 gr peultjes
200 gr in stukjes gesneden snijbonen
blaadjes van 2 bosjes waterkers
75-100 gr grofgeschaafde schapenkaas

Voor de dressing:
1-1½ el citroensap
zout, peper
3-4 el olijfolie
4 el fijngesnden kruiden (bieslook, peterselie, basilicum)

Bereidingswijze

Kook 200 gr dunne sperziebonen, 200 gr peultjes en 200 gr in stukjes gesneden snijbonen in ruim kokend water met zout beetgaar (sperziebonen en peultjes 4-8 min.,snijbonen 4-6 min.).
Spoel de bonen met koud water af en laat ze uitlekken. Roer een dressing van 1-1½ el citroensap, zout, peper, 3-4 el olijfolie en 4 el fijngesneden kruiden (bieslook, peterselie, basilicum0. Schep de bonen, blaadjes van 2 bosjes waterkers en de dressing door elkaar. Strooi er 75-100 gr grofgeschaafde schapenkaas over.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept