Salade met lamsoren en basilicumolie

Ingrediënten

250 gr lamsoren
200 gr geschilde groene asperges
150 gr kerstomaatjes
1 rijpe avocado
basilicumblaadjes
4-6 el olijfolie
zout en peper

Bereidingswijze

Blancheer (kook) 250 gr gewassen lamsoren 10 seconden in kokend water. Spoel ze koud en laat ze uitlekken. Kook 200 gr geschilde groene asperges in 3-4 min beetgaar. Spoel ook deze koud en laat ze uitlekken. Meng de lamsoren luchtig met 150 gr gehalveerde kerstomaatjes, asperges en 1 rijpe avocado in partjes. Pureer een handvol basilicumblaadjes en schenk er 4-6 el olijfolie bij. Breng op smaak met zout en peper en schenk de basilicumolie over de salade.

Lekker met vis.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept