Salade met kip, ananas en bleekselderij.

Ingrediënten

4-6 kippenbouten
1 eetllimoen- of citroensap
zout
witte peper
1 eetl zoete Indonesische sojasaus (ketjap manis)
40-50 gr boter
1 kleine verse ananas of 4-5 ananasringen,uit een blikje,uitgelekt
1 grote of 2 kleine friszure appels, zoals Granny Smith, in kleine blokjes (ca. 3/4 cm) gesneden
3 bleekselderijstengels, in kleine blokjes (ca.3/4)
1 kropsla of 100 gram gemengde groene slasoorten
2 bosuitjes, met veel fris groen, in uiterst smalle ringetjes gesneden.

Voor de dressing:
1 eetl limoen-of citroensap
1 eetl Chinese rijstwijn of droge sherry (fino)
2 eetl (zonnebloem)olie
2 eetl gembersiroop,uit potje.

Bereidingswijze

Maak de kippenbouten droog met keukenpapier. Wrijf ze in met een mengsel van limoen- of citroensap,zout,peper en sojasaus. Laat ze tenminste 20 minuten liggen. Laat de boter in een reeds verhitte braadpan smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schroei de bouten aan weerszijden dicht. Temper de warmtebron. Laat de bouten zachtjes een goudbruine kleur aan- nemen. Leg hierna het deksel op de pan en laat de bouten in ca 40 minuten zachtjes gaar smoren. Plaats het bord als de bouten afgekoeld zijn in de koelkast. Schil intussen de ananas en neem ook de doornachtige ingroeisels weg. Neem de harde kern uit het midden van vruchtvlees weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (ca 3/4 cm). Schep in een kom de helft van de groene sla, ananas, bleekselderij en appel luchtig door elkaar. Strooi de bosuitjes er over. Maak de dressing door eerst limoen-ofcitroensap te vermengen met wat zout en peper. Klop er de Chinese rijstwijn of sherry, gembersiroop en olie door. Schenk de helft van de dressing over de sla met ananas en overige ingrediënten.

Presentatie: verdeel de rest van de groene sla met ananas er bovenop. Haal de kippenbouten door de resterende dressing.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept