Kruidenflensjes met zalm

Ingrediënten

125 gr bloem
2 eieren
peper en zout
1,5 dl melk
2 eetl gehakte bieslook (vers of diepvries)
1 eetl gehakte Italiaanse kruiden ( tijm, oregano, basilicum; vers of diepvries)
50 gr boter
200 gr gerookte zalm
1 eetl kappertjes
1 bekertje (125 ml) crème fraîche
1 eetl yoghurt of kwark
2 bosuitjes
1 citroen

Bereidingswijze

Bereiden: Zeef de bloem. Kluts de eieren met peper en zout. Klop een glad beslag van de bloem, eieren en melk.
Meng de groene kruiden erdoor. Laat het beslag 10 minuten rusten.
Snijd de gerookte zalm in smalle reepjes.
Meng de kappertjes door de crème fraîche met de yoghurt.
Hak de bosuitjes fijn.
Bak 8 flensjes in een kleine koekenpan in een klontje boter. Bestrijk ieder flensje met een dun laagje kappertjescrème. Verdeel darover de zalmreepjes.
Rol de flensjes op en snijd ze schuin doormidden. Leg ze op borden, bestrooi ze met bloem en garneer met partjes citroen.

Tip:Een feestelijk voorgerecht waarbij de kruiden, in plaats van aan het beslag, ook aan de vis kunnen worden toegevoegd.
Tip: Bestrijk de flensjes in plaats van met kappertjescrème met roomkaas naturel of met tuinkruiden.

Bereidingstijd: 40 minuten.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept