Kerriekipsalade

Ingrediënten

2 kippenborstfilets
60 gr spek
4 zongedroogde tomaten
1 el gesneden bieslook
100 gr mayonaise
1 tl kerriepoeder
0,5 tl sambal
1 el gembervocht
1 kropsla
2,5 dl kippenbouillon
1 ui
25 gr bloem
25 gr maïzena

Bereidingswijze

Snijd de kip in reepjes van 1 cm dikte. Breng de kippenbouillon aan de kook en gaar de reepjes hierin in ca 5 min.
Meng het gembervocht met de kerriepoeder, voeg de mayonaise en de sambal toe.
Schep de gare kipfilet uit de bouillon en voeg deze warm toe aan de kerriemayonaise.
Snijd het spek in dunne reepjes en bak deze krokant in een droge pan.
Was de sla en snijd de krop in vieren. Snijd de tomaten in dunne reepjes. Snijd de ui in ringen en haal die door het mengsel van de bloem en maïzena.
Verwarm frituurvet tot 180 graden en frituur hierin de uiringen krokant.
Leg de stukken kropsla in het midden van de borden en beleg ze met alle ingrediënten.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept