Italiaanse salade *

Ingrediënten

2 eieren
200 gr vastkokende aardappelen
100 gr worteltjes ( of 1/4 potje wortelsalade)
50 gr pekelvlees, in iets dikkere plakken
50 gr mortadella, in iets dikkere plakken
4 augurkjes
1 blikje franse boontjes( 200 gr, haricots verts)
1/4 potje selleriesalade( 370 ml, Uitenwaal)
1/4 krop sla
eventueel 15 g gevulde olijven

Voor de dressing:
1 eetl wijnazijn
mespunt mosterd
enkele druppels worcestershire sause
3 eetl (olijfolie) olie
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de eieren in 10 min. hard, laat ze onder koud water schrikken. Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en vervolgens in luciferdunne reepjes. Snijd de wortels ook in luciferdunne reepjes. Kook de aardappelen in 2-3 min. gaar en de worteltjes in 3-4 min. Spoel ze af in een vergiet met koud water en laat ze uitlekken. Snijd het pekelvlees, de mortadella, en 4 augurkjes in luciferdunne reepjes. Laat de boontjes uitlekken en snijd ze in de lengte doormidden. Laat de selleriesalade uitlekken. Doe dit alles in een kom. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep de dressing door de salade. Maak de sla schoon en leg hem op een grote schaal. Verdeel de gemengde salade hierover. Garneer met parten ei, waaiertjes augurk en desgewenst de olijven. Lekker met stokbrood en (kruiden) boter.

Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Wijntip: Rode Lambrusco

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept