Garnalen cocktail met meloen

Ingrediënten

Noorse garnalen
4 tomaten
4 stengels bleekselderij
8 champignons
4 ijsberg slabladeren
te snijden
¼ meloen
1 kleine appel

1 dl azijn
½ dl water
50 gr suiker

4 eetl. mayonaise
½ eetl. mosterd
1 theel. pernod
½ eetl. azijn
½ eetl. gembersiroop

Bereidingswijze

Breng azijn, water en suiker aan de kook.
Schil de bleekselderij aan de buitenzijde en snij de stengels zeer fijn.
Blancheer deze in de siroop, schep ze met een schuimspaan uit de siroop en laat ze afkoelen.

Snij de champignons in flinterdunne plakjes en blancheer deze, schep ze met een schuimspaan uit de siroop en laat ze afkoelen.

Ontvel de tomaten, ontdoe ze van het zaad en snijd ze in blokjes of reepjes

Maak een dressing van: mayonaise, mosterd, pernod, azijn en gembersiroop.

Snij de ijsbergsla ragfijn.

Maak kleine meloenparels met een pommes pariesienne boor, of snij de meloen in blokjes

Maak de appels schoon en snij ze ragfijn.

Leg wat ijsbergsla in een soepbord.

Vermeng de bleekselderij, champignons, meloen, appel, tomaat en garnalen en schep hier de dressing doorheen.
Verdeel dit over de 4 borden.

Bron: marionsrecepten.nl
Personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Print dit recept