Bloedsinaasappelsalade met noten-frambozendressing

Ingrediënten

4 bloedsinaasappels
3 el walnotenolie
1 el frambozenazijn
1 el acacia honing
50 gr rucola
1 zakje veldsla
150 gr zachte, verse geitenkaas
3 el zwarte olijven zonder pit, in vieren
75 gr geroosterde pecannoten, gehakt

Bereidingswijze

Schil de sinaasappels dik, inclusief het wit van de schil.
Snijd met een scherp mes de partjes sinaasappel tussen de vliezen uit. Klop een dressing van de olie, azijn en honing.
Verdeel de sinaasappel, rucola en veldsla over de borden en verkruimel daarna de kaas over de salade. Bestrooi met olijven en schep er wat van de dressing overheen. Garneer ten slotte met de pecannoten.
Tip: in plaats van walnootolie kan ook heel goed hazelnootolie worden gebruikt. Vanwege hun uitgesproken karakter worden beide soorten vaak gemengd met een neutrale olie.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept