Bisque de crevettes

Ingrediënten

2.5 lt. garnalenbouillon
80 gr. boter
100 gr. bloem
3 dl.. koksroom
2 cl. cognac
150 gr. garnalen
cayennepeper
zout

Bereidingswijze

Voorbereidingen:
1.Bereid een garnalen bouillon.

2.Bereid een blanke roux van de boter en de bloem.

Bereidingswijze:

3.Giet al kloppende de hete garnalenbouillon op de koude roux.

4.Kook het drie minuten door.

5.Voeg de room en de cognac toe en laat het even meekoken.

6.Maak op smaak met de cayennepeper en zout.

7.Garneer de soep af met de garnalen.

Bron: Recepten gids
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept