Artisjokken met vinaigrette

Ingrediënten

4 artisjokken
2½ eetl. citroensap
6 eetl. olijfolie extra vierge
1 teentje knoflook
1 theel. Dijon mosterd

Bereidingswijze

Knip de eventueel de bruine puntjes van de buitenste bladeren van de artisjokken en snijd de steel vlak onder de steelaanzet af zodat de artisjokken goed blijven staan.

Kook ze in ruim water met 1 eetlepel citroensap en zout naar smaak in ongeveer 40 minuten gaar.
Controleer of ze gaar zijn door aan een blaadje te trekken. Laat het makkelijk los, dan zijn ze goed.

Klop ondertussen een dressing van olie, de rest van de citroensap, de uitgeperste knoflook, de mosterd en peper en zout naar smaak.

Leg de uitgelekte artisjok op borden en serveer met de dressing.

Pluk stuk voor stuk de blaadjes eraf, doop het dikke gedeelte in de dressing en schraap met de tanden het vlees van de blaadjes.

Verwijder tot slot het hooi en eet de bodem met een beetje vinaigrette.


P.P.
755 kJ/180kcal
2 gr eiwit
15 gr vet
10 gr koolhydraten

Bron: marionsrecepten.nl
Personen: 4
Bereidingstijd: 45 minuten

Print dit recept