Aardappelsalade met krokant gebakken bacon

Ingrediënten

1 kg vastkokende aardappelen,ongeschild
zout, peper
2-3 el citroensap
5-6 el olijfolie
1 kleine rode ui, fijngesneden
2 lente- uitjes, in ringen
3-5 el fijngesneden peterselie
125 gr bakbacon, in dunne plakken

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar in 20-25 min. Laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in plakken. Roer een dressing van citroensap, zout, peper en olijfolie. Breng de dressing op smaak met ui, lente-ui en peterselie.
Meng de dressing met de nog warme aardappelen. Laat dit samen tot kamertemperatuur afkoelen. Bak de plakken bacon in een droge koekenpan krokant en verkruimel de bacon over de salade.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept