Zalmmoot met koude basilicumsaus

Ingrediënten

1 ei
1 sinaasappel
1/2 bosje basilicum
1 theelepel mosterd
1 dl olijfolie extra Vierge
zout, versgemalen zwarte peper
4 moten verse zalm
1 eetlepel olie
1 eetlepel roze peperbesjes

Bereidingswijze

Kook het ei in ± 10 minuten hard.
Pel het ei, halveer het en wip de dooier eruit.
Pers de sinaasappel uit.
Pureer de basilicumblaadjes met het sinaasappelsap in een
blender.
Voeg de dooier, de mosterd en de olijfolie toe, meng tot een
gladde saus ontstaat en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Bestrijk de moten zalm dun met olie en leg ze op het
grillrooster.
Schuif het rooster ± 10 cm onder de grill en rooster de
moten in 6-8 minuten lichtbruin en gaar.
Leg de zalmmoten op 4 voorverwarmde borden, schenk de koude
basilicumsaus erbij en bestrooi het geheel met de peperbesjes.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept