Zalmmoot met groente en creme fraiche

Ingrediënten

4 zalmmootjes van 150 gr
3 sjalotjes, gesnipperd
1 bakje crème fraîche
200 gr koude roomboter, in stukjes
14 eetl witte wijnazijn
1 rode en 1 oranje paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 bosje bieslook, gesnipperd
peper en zout

Bereidingswijze

Blancheer de courgettes en de paprikastukjes 4 minuten in kokend water met zout. Spoel de groenten vervolgens af met koud water. Kook de witte wijnazijn in met de sjalotsnippers en voeg hier de crème fraîche aan toe.
Los al roerend de klontjes koude roomboter op in de saus en voeg peper en zout toe. Bak de zalmmoten met wat olie gaar in de grillpan. Verdeel de saus over vier warme diepe borden (uit de magnetron).
Leg er de zalmmoten op en verdeel daar tenslotte het groentegarnituur over.
Garneer met bieslooksnippers.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept