Tartaar van St.-Jacobsvrucht en schotse zalm

Ingrediënten

8 grote St.-Jacobsvruchten
250 gr verse zalm
1 eigeel
citroensap
olijfolie (Vierge)
1 sjalot
bieslook, dragon, dille
tabasco, mayonaise

Bereidingswijze

Hak de St.-Jacobsvruchten en de zalm fijn en breng op smaak
met het eigeel, de olijfolie, het citroensap, de fijngehakte
sjalot, het bieslook, de dragon, enkele druppels tabasco,
peper en zout.
Breng dit in de gewenste vorm op een bord aan en garneer met
enkele plukjes dille.
Leng voor de saus 4 lepels klassieke mayonaise aan met enkele
druppels witte wijnazijn, een scheutje mineraalwater en
bieslook.
Breng deze saus rond de tartaar aan.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept