Stoofpotje

Ingrediënten

4 schoongemaakte schollen, zonder vel, of 600 gr
scholfilet
zout, versgemalen peper
de geraspte schil van 1/2 sinaasappel

Bereidingswijze

voor de kappertjescrème:
50 gr kappertjes
2 fijngesneden ansjovisfilets
50 gr fijngesneden groene olijven
1/2 dl witte wijn
1/2 dl visfond (pot) of 1/2 dl visbouillon (van tablet)
1 eetlepel olijfolie

voor de knoflookcroûtons:
1 1/2 dl zonnebloemolie
1 fijngesneden teentje knoflook
6 sneetjes casinobrood zonder korst, in driehoekjes
gesneden
1 theelepel cajunkruiden
een ingevette bakplaat

Verwarm de oven voor op 180°C.
Pureer alle ingrediënten voor de kappertjescrème
met een keukenmachine of staafmixer.
Leg de schollen op de bakplaat en bestrooi ze met zout en
peper.
Verdeel de kappertjescrème over de schollen en strooi
er sinaasappelrasp over.
Laat de vis in het midden van de oven in 15-25 minuten (filet
15 minuten, hele schol 25 minuten) gaar worden.
Verhit voor de croûtons de olie in een pan, doe de
knoflook erbij en bak de driehoekjes brood hierin aan beide
kanten krokant.
Laat de croûtons op keukenpapier uitlekken en bestrooi
ze met de cajunkruiden.
Leg de schol in een schaal, verdeel de knoflookcroûtons
erover en serveer direct met warm Turks brood en
saffraanmayonaise.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept