Scholfilet in rode uien-wijnsaus

Ingrediënten

2 rode uien
1 eetlepel olie
2 dl rode wijn
2 takjes tijm
3 takjes peterselie
1 laurierblaadje
stukje schoongemaakte citroenschil
1/5 liter visbouillon
2 grote of 4 middelgrote scholfilets (totaal ca 300 gr)
4 eetlepels crème fraîche
1 theelepel gedroogde kervel
peper, zout

Bereidingswijze

Pel de uien en snijd ze in ringen.
Verhit in een steelpannetje de olie en bak hierin de uien
glazig.
Voeg de rode wijn, kruiden en citroenschil toe, breng alles
aan de kook en laat op een laag vuur een kwartiertje
koken.
Verwarm in een wijde pan de bouillon tot tegen de kook
aan.
Leg de scholfilets erin en laat ze in 7 minuten gaar
worden.
Vermeng in een kommetje de crème fraîche met een
beetje warme wijn en schenk dit al roerend bij de rest van het
wijnmengsel.
Verwijder de kruiden.
Roer de kervel erdoor en breng de saus op smaak met peper en
zout.
Leg de vis op de borden en geef de saus erbij.

Bron: Astrid
Personen: 2
Bereidingstijd:

Print dit recept