Reuzen tomaten gevuld met garnalen en tonijn in coctailsaus

Ingrediënten

4 grote, ontvelde vleestomaten
200 gr rose garnalen
1 blikje (uitgelekte) tonijn in olie (185 gr) (Deepbleu)
1 fijngesneden sjalotje
2 eetl versgehakte peterselie
1 uitgeperst teentje knoflook
50 gr groene en zwarte olijven, zonder pit (in plakjes)
1/4 rode- + 1/4 gele paprika (in blokjes)
versgemalen witte peper en zout
sla, peterselie en citroenpartjes om te garneren
Voor de saus:
2 eetl mayonaise
4 eetl halfstijf geklopte room
2 eetl tomatenketchup
2 eetl Cognac of Whisky
1 theel gembersiroop (Conimex)
een paar druppels citroensap
een snufje paprikapoeder

Bereidingswijze

Maak eerst de saus door alle ingrediënten voor de saus door elkaar te roeren en op smaak te controleren. Indien nodig verder op smaak brengen met peper en zout. Is de saus aan de dikke kant, dan kunt u hem verdunnen met een scheutje water of room.
Van de ontvelde tomaten het kapje afsnijden en apart houden.
De tomaten met een lepeltje uithollen en licht met wat zout bestrooien.
Meng nu de garnalen, tonijn, peterselie, sjalotje, knoflook, olijven en paprika voorzichtig door elkaar en kruid dit licht met peper en zout.
Vervolgens de saus met het geheel vermengen.
Nu de garnalen-tonijnvulling in de tomaten scheppen. Het kapje bovenop plaatsen. Op gekoelde borden plaatsen en garneren met peterselie, sla en citroen.
Bereidinstijd:20 minuten +10 minuten afmaken.

Tip: Als u geen visliefhebber bent ,kunt u deze vervangen door bijv gekookte kipfilet.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept