Paprika-courgette schotel met vis

Ingrediënten

30 gr boter
1 flinke ui
1 teentje knoflook
4 paprika's (kleur naar keuze) (500 gr)
2-3 courgettes (400 gr)
peper, zout
een snufje tijm
basilicum, rozemarijn, oregano
600 gr kabeljauwfilet
15 zwarte olijven

Bereidingswijze

Verhit de boter en fruit de gesnipperde ui en het geperste
teentje knoflook hierin.
Maak de paprika's en de courgette schoon.
Snijd de paprika's in repen en de courgettes in plakken van
1/2 cm dik.
Voeg deze aan het uimengsel toe en bak ze mee.
Snijd de kabeljauw in blokken, bestrooi ze met peper en zout
en doe ze samen met de kruiden bij het groentemengsel.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel in 10-15 minuten
in het eigen vocht zachtjes gaar stoven.
Schep er voor het serveren de olijven door en maak eventueel
op smaak af met peper en zout.
Serveer met in de schil gekookte aardappelen.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept