Palingschotel met groenten

Ingrediënten

1 kg verse paling
500 gr prei
500 gr tomaat
8 klontjes koude boter
21/2 dl witte wijn
Paneermeel
peper, zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven 8 minuten voor op 220°C.
Snijd de paling in mootjes van ± 5 cm, was ze, dep ze
droog en bestrooi ze met zout en peper.
Snijd het wit van de prei en de tomaten in plakjes.
Leg de prei op de bodem van een beboterde ovenschaal, zet de
palingmootjes vervolgens rechtop op het preibedje en dek ze af
met de tomaat.
Bestrooi met versgemalen peper.
Giet de wijn in de schaal en dek het geheel af met
paneermeel.
Verdeel de klontjes boter over de schotel en laat de paling in
de oven in ± 20 minuten mooi bruin en gaar worden.
Lekker met boerenbrood en een groene salade.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept