Mosselen uit de wok

Ingrediënten

4 kg mosselen, panklaar
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 cm gemberwortel
3 eetl. roerbakolie
2 dl witte wijn
1 dl kokosmelk
2 limoenen of citroenen
4 bosuitjes of 1 prei

Bereidingswijze

Verwijder beschadigde mosselen en de mosselen die open zijn en niet sluiten als je ze tegen de aanrechtrand aan tikt. Pel de sjalotjes en knoflook en snipper ze. Snijd de geschilde gemberwortel in dunne plakjes.
Verhit de roerbakolie in een ruime wok of hapjespan. Fruit hierin de sjalotjes, knoflook en gember. Schenk de witte wijn en kokosmelk erbij en kook zachtjes 1 minuut. Voeg de mosselen toe, leg een deksel op de pan en kook zachtjes tot alle mosselen open staan. Schud de pan af en toe.
Snijd intussen de limoenen in partjes en de bosui of prei in ragfijne ringetjes. Voeg de limoen en bosui bij de mosselpan. Serveer het gerecht op warme diepe borden. Lekker met een gemengde salade.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd: Ingrediënten

750 gr gekookte mosselen
3 eetlepels olie
1 grote gesnipperde ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 rode en 1 groene paprika in reepjes
1 eetlepel lichte Chinese sojasaus
4 eetlepels droge sherry
1 theelepel bruine basterdsuiker
2 theelepels allesbinder
zout
4 trostomaten in reepjes
1/2 eetlepel fijngesneden bieslook

Bereidingswijze

Maak de uitgelekte mosselen droog door ze over een stuk keukenpapier of een droge theedoek te laten rollen.
Verhit een wok en laat de olie er even door 'walsen'.
Fruit de ui tot ze glazig ziet.
Roer de knoflook erdoor en voeg na 1 minuut de paprikareepjes toe.
Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten bakken.
Voeg de sherry, de suiker en 4 eetlepels warm water toe en laat alles 1 minuut koken.
Schuif alle ingrediënten naar één zijde van de wok.
Strooi de allesbinder over het vocht op de bodem van de wok, voeg naar smaak wat zout toe en roer alles goed door.
Schep eerst de tomaatreepjes en daarna de overige ingrediënten door de kokende saus.
Verdeel het gerecht, als de mosselen goed warm zijn, over verwarmde borden en strooi er de bieslook over.
Geef er apart witte rijst bij.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept