Mosselen

Ingrediënten

Ingrediënten staan bij de recepten

Bereidingswijze

1 Gefrituurd
250 gr gare mosselen door beslag (100 gr bloem, 2 dl witbier, zout en 2 eetlepels peterselie) halen en frituren. Op julienne van prei, wortel en venkel serveren.

2 Gegratineerd
Schelpen met gare mosselen en saus (gefruite ui, knoflook, 100 gr sjalotroomkaas, 1ei, 1 eetlepel peterselie) onder de grill zetten.

3 Gekookt
Verse mosselen met 2 struikjes gesneden witlof, 150 gr wortel, bladselderij, peterselie en flesje witbier 10- 15 minuten koken.

4 Gestoofd
Uitje, knoflookteen, champignons, 500 gr gare mosselen, 1 dl droge witte wijn, 1 eetlepel mosterd, bekertje crème fraîche en peterselie laten stoven. Met pasta serveren.

5 In een cocktail
150 gr gare mosselen, 150 gr gare aardappel, 2 eetlepels kappertjes, saus van citroen- mayonaise, tomatenpuree, zure room en bieslook.

6 In een salade
200 gr gare mosselen, 4 vleestomaten in blokjes, flink wat peterselie, dressing van olijfolie, limoensap, knoflook, zout en peper.

Bron: moens
Personen: Bereidingstijd: Ingrediënten

500 gr gekookte mosselen
zout, peper
± 21/2 eetlepel gezeefde bloem
1 theelepel milde paprikapoeder
40 gr boter
2 eetlepels zonnebloemolie
2 gesnipperde uien
2 ragfijn gehakte teentjes knoflook
11/2 eetlepel fijngehakte bladselderij
3 eetlepels niet te fijn gehakte bladpeterselie
2 limoenen of kleine citroenen

Bereidingswijze

Spoel de mosselen onder koud stromend water, laat ze goed uitlekken en
maak ze met keukenpapier goed droog.
Doe de bloem, het paprikapoeder, zout en peper in een plastic zak en schud
alles goed tot een mengsel.
Doe er dan de mosselen bij en schud tot alle mosselen van een mooi laagje
bloem zijn voorzien.
Verhit de boter en de olie in een wok en wacht tot het schuim van de boter
is weggetrokken.
Doe een deel van de mosselen in de wok en strooi er wat van de uien
bij.
Laat dit, onder regelmatig omscheppen, 4 minuten bakken.
Voeg de laatste minuut wat knoflook en selderij toe.
Laat de gebakken mosselen op een zeef even uitlekken en strooi er
peterselie over.
Schik de limoen- of citroenpartjes erbij.
Geef er stokbrood, besmeerd met gezouten boter, of knapperige frieten en
een gemengde salade bij.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept