Gegratineerde kabeljauw

Ingrediënten

2 venkelknollen
3 eetlepels citroensap
2 takjes peterselie
4 blaadjes roquette (vers kruid)
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie
zout, peper
4 verse kabeljauwfilets á 100 gr
3 eiwitten
100 gr Old Amsterdam aan een stuk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met
bakpapier.
Was de venkelknollen en snijd ze in vieren.
verwijder de harde kernen, snijd de venkel in reepjes en
besprenkel die met het citroensap.
Was de peterselie en hak hem met de roquette fijn.
Pel de knoflook en pers hem boven de olijfolie uit.
Roer de peterselie en de roquette door de olie en breng op
smaak met zout en peper.
Schep de kruidenolie door de venkel.
Maak op het bakpapier 4 bedjes (bergjes) van de venkel.
Verdeel de kabeljauw over de venkel en bestrooi met zout en
peper.
Klop de eiwitten stijf met zout en peper.
Rasp de kaas grof.
Spatel de kaas door de eiwitten en verdeel het mengsel over de
kabeljauw.
Laat de kabeljauw midden in de oven in ± 15 minuten
gaar worden.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept