Boemboe Bali ikan

Ingrediënten

4 eetlepels asemwater
2 theelepels zout
4 verse of ontdooide moten kabeljauw of schelvisfilets
2 kleingesneden uien
1 kleingesneden teentje knoflook
1-2 theelepels sambal oelek
1 theelepel laos
1/2 theelepel djahé
1/2 theelepel serehpoeder
1 puntje trassie
8 eetlepels slaolie
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels ketjap

Bereidingswijze

Roer het zout door het asemwater, wrijf de stukken vis hiermee
in en laat dit 10 minuten intrekken.
Wrijf de uien met de knoflook, sambal, laos, djahé,
sereh en trassie fijn en fruit dit mengsel 5 minuten in 2
eetlepels slaolie.
Doe de ketjap en de tomatenpuree erbij en laat de saus een
paar minuten doorpruttelen.
Bak de stukken vis in de rest van de olie in 7 minuten per
kant gaar en bruin en leg ze op een voorverwarmde schaal.
Schenk de saus over de vis en dien het gerecht op met rijst en
een sajoer.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd: Ingrediënten

700 gr schelvisfilets
1 middelgrote ui
150 gr prei
knoflook
citroensap
50 gr boter
2 eetlepels sla- of zonnebloemolie
suiker
verse gember
laospoeder
sambal oelek
sambal trassi
1 eetlepel ketjap
goela djawa
zout

Bereidingswijze

Stamp en wrijf 1 stukje geschilde verse gember van ± 2 cm, 2 teentjes knoflook, 2 theelepels sambal oelek, 1 theelepel sambal trassi, 1 mespunt laospoeder en 1 eetlepel citroensap in een vijzel tot een kruidenpuree.
Snijd de schelvisfilets in stukken en dep ze heel goed droog.
Verhit de boter en de olie in een wadjang (wok) of braadpan.
Voeg de stukken vis toe en roerbak deze op hoog vuur ± 2 minuten.
Snijd de ui en de prei in dunne ringen.
Was de prei en dep deze goed droog.
Schuif in de wadjang de vis opzij en roerbak de ui en de prei ± 1 minuut in het vet.
Meng de kruidenpuree door de ui en prei en schuif dan de vis weer terug.
Voeg de ketjap, een klein stukje goela djawa of 1 mespunt suiker en zout toe, schep alles door elkaar en laat
de vis op laag vuur nog ± 2 minuten stoven.
Serveer de boemboe Bali ikan in een schaal.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept