Aļoli

Ingrediënten

(knoflooksaus)
Roer 1 eidooier en 2 theelepels mosterd door elkaar.
Voeg druppelsgewijs 1 1/2 dl olie toe.
Roer er 1 of 2 uitgeperste teentje

Bereidingswijze

T SIZE=2> Aļoli

(knoflooksaus)
Roer 1 eidooier en 2 theelepels mosterd door elkaar.
Voeg druppelsgewijs 1 1/2 dl olie toe.
Roer er 1 of 2 uitgeperste teentjes knoflook door.
Lekker bij salades en gegrilld vlees.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd: Ingrediënten

Aļoli is een knoflookmayonaise, die traditioneel bij
zoute vis wordt geserveerd.

3-4 grote gepelde tenen knoflook
1 theelepel zeezout
2 eidooiers
6 dl olijfolie
1-2 theelepels citroensap
1-2 theelepels warm water

Bereidingswijze

Wrijf de knoflook en het zeezout in een marmeren vijzel met
een houten stamper tot een puree.
Voeg de eidooiers toe en roer ze tot ze bleek van kleur
worden.
Giet de olie druppel voor druppel aan de zijkant in de vijzel
en roer hem gelijkmatig in dezelfde richting door.
Als de saus dikker wordt, kunt u de olie er onder voortdurend
roeren in een gestaag dun straaltje bij gieten.
Als de saus heel dik is, roer er dan het citroensap en het
warme water door.
Voeg tenslotte de rest van de olie toe tot de saus zo dik is,
dat zij aan de lepel blijft hangen.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept