Zelfgemaakte speculaas

Ingrediënten

Voor circa 450 gr koekjes:
185 gr zelfrijzend bakmeel
85 gr donkere basterdsuiker
20 gr speculaaskruiden (eventueel ½ tl gemberpoeder)
snufje zout
120 gr koude boter
50 -100 gr blanke amandelen

Bereidingswijze

Voeg 120 gr koude boter (in stukjes) toe en meng met de vingertoppen tot een kruimelige massa.
Kneed het mengsel daarna snel tot een soepel deeg. Laat het deeg, verpakt in plasticfolie, circa 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vorm het deeg tot een rechthoekige lap van ½ -1 cm dik, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en prik het met een vork regelmatig in. Druk 50 -100 gr blanke amandelen in het deeg. Bak de speculaas in circa 25 minuten bruin en krokant in het midden van de oven. Laat de speculaas op een rooster afkoelen.

Je kunt ze ook van te voren uitsnijden of vormpjes gebruiken.

Bron: moens
Personen: Bereidingstijd:

Print dit recept