Merengue stengels

Ingrediënten

3 eiwitten
snufje zout
150 gr suiker

Bereidingswijze

Klop met de mixer de eiwitten met een snufje zout in een kom stijf tot het wit in pieken overeind blijft staan.
Voeg de suiker in 2-3 porties toe en klop tot het eiwit taai en glanzend is.
Het eiwit is nu zo stijf dat de kom omgekeerd gehouden kan worden zonder dat het eiwit eruit valt.

Schep met een lepel langwerpige repen op een bakplaat. ( liefst bekleed met bakpapier).

Bak de merengue stengels in een voorverwarmde oven 120 Gr.C. in ongeveer 1-1¼ uur.
De buitenkant moet krokant zijn, de binnenkant zacht en taai.

Laat de merengue stengels in de oven afkoelen, met de deur op een kier.

Serveren:
Je kunt de merengue stengels serveren als koekjes bij de koffie of als garnering bij een toetje.

Tips:
De merengue stengels kunnen 2-3 dagen in een goed afgesloten trommel op een koele droge plaats worden bewaard.
Zorg dat het eiwit géén eidooier bevat en zowel de beslagkom als de deeghaken vetvrij zijn. Wrijf ze beide in met wat citroensap.

Bron: marionsrecepten.nl
Personen: 10
Bereidingstijd: 75 minuten + afkoeltijd

Print dit recept