Hemelse appeltaart

Ingrediënten

Voor 8-10 punten

300 gr bloem
1/4 tl zout
150 gr witte basterdsuiker
210 gr koude boter of margarine, in blokjes
1 eidooier, losgeklopt
11/4 kg zachtzure appels (bij voorkeur goudrenetten), geschild, in schijfjes
1 el citroensap
2 el kristalsuiker
1 tl gemalen kaneel
3 el abrikozenjam
100 gr rozijnen
6 el rum

Bereidingswijze

Zeef de bloem met het zout bovenm een kom. Roer de basterdsuiker en boter erdoor, snijd de boter met twee messen door de bloem tot de boter goed verdeeld is. Voeg dan de eidooier toe. Kneed alle ingrediënten met één hand snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg, afgedekt, minstens 30 min in de koelkast rusten. Week de rozijnen 10 min in de rum. Besprenkel de appelschijfjes met citroensap en meng ze met de rozijnen met rum, kristalsuiker en kaneel. Rol 2/3 deel van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee en bekleed de bodem en rand van een springvorm (24 cm doorsnee) hiermee. Schep de appelvulling in de vorm. Rol de rest van het deeg uit tot een lap van circa 22x12 cm en snijd deze in lange repen van 1 cm. Leg de deeg repen als een ruitpatroon over de vulling en druk de uiteinden vast op de deegbodem. Bak de taart in het midden van een op 175 graden voorverwarmde oven in 45-50 min goudbruin en gaar. Laat de taart uit de oven circa 5 min afkoelen. Verwijder dan de vorm. Verwarm de jam met 2 el water en bestrijk de bovenkant van de taart hiermee.

Bron: moens
Personen: Bereidingstijd:

Print dit recept