Vissoep met saffraan

Ingrediënten

1 kg mosselen
250 g kabeljauwfilet
1 gesneden prei
½ winterwortel
1 gesnipperde ui
halve bos peterselie
2 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 dl witte wijn
1 laurierblaadje
10 draadjes saffraan
1,3 dl room
zout & peper

Bereidingswijze

1. Was de mosselen, doe ze in een pan met de witte wijn, peterselie en laurier.
   
2. Kook de mosselen al opschuddend in 3 minuten gaar.
   
3. Fruit prei, wortel en ui in de olijfolie.
   
4. Voeg knoflook en saffraan toe.
   
5. Giet het kookvocht van de mosselen erop.
   
6. Breng dit zachtjes tegen de kook aan en pocheer de kabeljauw in 4 minuten gaar.
   
7. Haal de vis eruit en laat de soep nog een half uur zachtjes trekken.
   
8. Zeef de soep door een doek.
   
9. Voeg de vis en de mosselen toe en roer de room erdoor.
   
10. Doorwarmen en direct serveren
    

Bron: Recepten gids
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept