Tomaten-paprikasoep met salami

Ingrediënten

2 rode uien
1 rode peper
1 rode paprika
2 groen paprika‘s
200 gr salami (stukje)
2 eetl olijfolie
1 eetl gehakte tijm (vers of diepvries)
4 dl gezeefde tomaten (2 pakjes)
7 dl kippenbouillon (van tablet of uit pot)
1 potje witte bonen (ca 300 gr)

Bereidingswijze

Pel de uien en snipper ze.
Snijd de peper en de paprika‘s zonder zaadjes in kleine stukjes en de salami in reepjes of blokjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak hierin de ui, peper, paprika en salami 3 minuten.
Voeg de tijm, gezeefde tomaten en kippenbouillon toe en kook zachtjes 10 minuten.
Roer de afgegoten bonen door de soep en verwarm nog even.
Serveer de soep met grof bruinbrood.

Tip: Neem ipv salami eens chorizo.
Vervang witte bonen door rode bonen of groen olijven.
Besmeer plakjes stokbrood met tapenade, strooi er geraspte kaas over, zet ze even onder de grill en presenteer ze bij de soep.

Bereidingstijd: 35 minuten

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept